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大米美食冷知识,这些小吃绝对惊艳你的嘴!
发布时间: 2021/3/1 12:00:54 被阅览数: 60 次 来源: 黑龙江恒大米业有限公司
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大米只能做米饭?如果你还总是陷入这样的认知,那你错了,作为最会吃的中国人,在千百年的历史发展中,大米不只能做饭、煮粥还能做出各种花样!

1.米豆腐

米豆腐是川、湘、黔、赣、鄂地区著名的地方小吃。口感润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用优质大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却而成的。吃的时候,切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,放入切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等食材,按个人味口调制即可,味道酸甜可口,很Q弹。

02.甜酒酿

甜酒酿又名醪糟,由鲜米发酵而成,口感极其甜美,深受广大百姓欢迎,老人孩子也喜欢。甜酒酿富含碳水化合物、蛋白质和矿物质,可以提神解乏,解渴消暑。甜酒酿还可以健胃暖身,具有一定的保健功效。甜酒酿冰一下吃特别爽口,热的时候吃也很味美。冬天来一碗热乎乎的甜酒酿,能让身体暖和,促进血液循环,夏天喝上一碗冰爽的甜酒酿,可以解暑解乏。

03.米糕

米糕拥有很悠久的历史,汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。过去,农村家家会做米糕,过年、乔迁、结婚都要吃米糕。米糕的做法很简单,淘米—轧粉—筛粉—放馅—上锅蒸,看起来步骤并没有很多,但殊不知每一个步骤后面,都深藏着学问。首先米的品质要好,优选粳米。其次粳米和糯米按不同比例掺和,得到的口感就不同。糯米放得太多会黏牙齿,而太少了又没有韧劲。最后做糕的手法也有讲究,在舂粉、搓粉等环节都要下足功夫,米糕吃起来才会软糯细腻,香甜可口。

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